Zdrowy koktajl jeżynowo-bananowy

Połączenie jeżyn i banana jak dla mnie jest idealne

Koktajl nie zawiera nawet grama cukru (oprócz tego w owocach), a mimo tego jest słodki.

Na 2 porcje potrzebujemy:

300g dojrzałych jeżyn

1 duży, dojrzały banan

2 łyżki rzadkiego jogurtu naturalnego

2 łyżki mleka

Wszystko blendujemy i gotowe- nic prostszego ;-)

Jeśli nie lubicie pestek z jeżyn, po zblendowaniu możecie przetrzeć wszystko przez sito.

K.

Babeczki kokosowe z białą czekoladą i migdałami

Babeczki kokosowe, polane białą czekoladą i oprószone posiekanymi migdałami.
Jeśli zjedliście już wątróbkę przygotowaną wg. poprzedniego przepisu, to teraz czas na deser.

Przepis na 12 babeczek.

Składniki:

125g masła

3 jajka

100g cukru (ok.3/4 szklanki)

65g wiórek kokosowych (ok. 1 szklanki)

8 łyżek jogurtu naturalnego

2 łyżki oleju

250g mąki (ok. 2 szklanek)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

150g białej czekolady (1,5 tabliczki)

30g całych migdałów (ok. 2 garści)

1. Masło rozpuszczamy i studzimy.

2. Jajka ucieramy z cukrem.

3. Do jajek dodajemy wiórki kokosowe, jogurt naturalny, olej i wystudzone masło. Miksujemy.

4. Wsypujemy przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy.

5. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. 

6. Ciasto wykładamy do foremek i pieczemy przez ok. 20 minut (na złoty kolor).

7. Kiedy babeczki się studzą rozpuszczamy białą czekoladę w kąpieli wodnej i siekamy migdały.

8. Jeśli babeczki są już zimne, smarujemy każdą z nich białą czekoladą i posypujemy migdałami.

9. Najlepiej podawać, kiedy czekolada stężeje. :-)

Smacznego!

K.

Wątróbka drobiowa z jabłkiem, cebulką i majerankiem

Tym razem dla odmiany coś na obiad.

Wątróbka drobiowa z jabłkiem, cebulką i majerankiem- właśnie w takiej postaci lubię ją najbardziej.

Spróbujcie, jeśli nie jesteście przekonani- na pewno nie pożałujecie.

Przepis na 4 porcje.

Składniki:

2 duże cebule

450g wątróbki drobiowej

2,5 jabłka

2 łyżki oleju rzepakowego

1 płaska łyżka mąki 

sól

pieprz

majeranek

2 liście laurowe

1. Dusimy pokrojoną w piórka i delikatnie posoloną cebulkę na łyżce oleju, dodając w takcie trochę wody. Do miękkości. 

2. Wątróbkę płuczemy, suszymy, kroimy w grubą kostkę i obtaczamy w niewielkiej ilości mąki (dzięki temu nic nie będzie pryskać kiedy wrzucimy wątróbkę do rozgrzanego rondelka). 

3. Tak przygotowaną wrzucamy do rondelka z rozgrzaną łyżką oleju i podsmażamy ok. 3-4 minut z każdej strony. 

4. Do wątróbki przekładamy duszoną cebulkę, dolewamy odrobinę wody i dusimy pod przykryciem ok. 10 minut.

5. Obieramy w tym czasie jabłka i kroimy w grubą kostkę. Tak przygotowane dorzucamy do wątróbki z cebulką (jedno z jabłek możecie przekroić tylko na pół i udekorować później całe danie podobnie jak na zdjęciu :)

6. Całość doprawiamy solą, pieprzem, sporą ilością majeranku, liściem laurowym i dusimy przez ok. 10-15 minut.

I gotowe! :-)

Smacznego!

K.

Proste ciasto ze śliwkami

Wszędzie śliwki, więc u mnie tez.

W kuchni leżało kilka bardzo dojrzałych i soczystych, które trzeba było szybko zużyć, więc zadziałałam, i wyszło smaczne, lekko jogurtowe ciasto.

Z dedykacją dla moich rodziców, którzy za każdym razem kiedy przyjeżdżam do domu powtarzają "Tylko przyjedzie i już robi bałagan w kuchni."

Ja upiekłam ciasto w dwóch keksówkach (20x12), ale będzie się też nadawała blaszka 20x24 lub 20x20.

Składniki:

200g masła

3 jajka

240g cukru

3 łyżki jogurtu naturalnego

300g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

ok. 350g świeżych śliwek

1. Masło rozpuszczamy i studzimy.

2. Jajka ucieramy z cukrem.

3. Dodajemy jogurt naturalny i wystudzone masło- miksujemy do połączenia składników.

4. Przesiewamy mąkę, dodajemy proszek do pieczenia- miksujemy.

5. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.

6. Przygotowane ciasto przelewamy do silikonowych foremek (mniej więcej 1/3 wysokości), lub wysmarowanej masłem blaszki.

7. Na wierzchu układamy wypestkowane śliwki.

8. Pieczemy ok 40-45 minut.

9. Studzimy i posypujemy cukrem pudrem. 

Jeśli podczas pieczenia śliwki wypuszczą trochę soku- niczym się nie przejmujcie, po wystudzeniu wszystko będzie ok. :-)

Smacznego! 

K.

Najlepsze muffiny cynamonowe

Słodki cynamonowy smak z wyczuwalną nutą jabłek.

Robi się je błyskawicznie.

Przepis na 18 muffin.

Składniki "suche":

2 szklanki mąki (szklanka 250ml)

1 szklanka cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka imbiru

1,5 łyżeczki gałki muszkatołowej lub mieszanki przypraw do grzanego wina i piwa :-)

szczypta soli

Mąkę przesiewamy do miski i dodajemy resztę suchych składników, a nastepnie wszystko mieszamy.

Składniki "mokre":

100g masła

3 jajka

3 łyżki jogurtu greckiego lub gęstego naturalnego

3 jabłka 

1/3 szklanki oleju

Masło rozpuszczamy i studzimy.

Jabłka kroimy w kostkę.

Do drugiej miski wbijamy jajka, które przez chwilę ubijamy, a  następnie dodajemy resztę mokrych składników (wystudzone masło, jogurt, jabłka i olej) . 

Wszystko mieszamy do połączenia składników.

Mokre skłaniki przelewamy do suchych i mieszamy do uzyskania jednolitej masy z kostkami jabłek.

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni.

Muffiny przekładamy do papilotek lub silikonowych foremek i pieczemy przez ok.18-20 minut.

Smacznego! 

K.

Tarta truflowo-malinowa z bakaliami

Dzisiaj tarta truflowo-malinowa z bakaliami.

Trufla przełamana lekko kwaśnym smakiem malin, a całość dopełniona bakaliami.

Tartę robi się bardzo szybko- jak zwykle najwięcej czasu zabiera pieczenie. 

Przepis na tartę o średnicy 26cm.

Składniki na ciasto*:

2 szklanki mąki (ok. 250g)

150g zimnej margaryny (lepsze jest prawdziwe masło, ale ja akurat miałam w lodówce tylko to...:-)

1,5 łyżki cukru

szczypta soli

1 jajko

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy pokrojoną w kostkę margarynę lub masło, cukier, szczyptę soli i jedno jajko. 

Zagniatamy ciasto, aż powstanie jednolita masa. 

Zawijamy kulę ciasta w folię i wkładamy do lodówki na ok. godzinę.

Nagrzewamy piekarnik do 190 stopni.

Zimną masę rozwałkowujemy na grubość ok. 2cm podsypując mąką, wykładamy na formę wysmarowaną margaryną/masłem, uzupełniamy ewentualne niedobory ciasta palcami. 

Ciasto w formie nakłuwamy delikatnie widelcem, zakrywamy folią aluminiową, obciążamy (ja używam zwykłego ryżu) i pieczemy przez 15 minut.

Po tym czasie folię zdejmujemy, a ciasto pieczemy przez ok. 25-30 minut (w zależności od piekarnika), na złoty kolor. 

Wyjmujemy do całkowitego wystudzenia.

Składniki na masę truflowo-malinową:

340g serka mascarpone

250g czekolady (100 mlecznej, 150 ciemnej)

2 łyżki wódki

300g świeżych malin

Dodatkowo:

100g bakalii 

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, studzimy.

W tym czasie miksujemy na niskich obrotach serek mascarpone przez ok. 3-4 minuty, dodając w trakcie 2 łyżki wódki.

Do serka powoli wlewamy wystudzoną czekoladę i miksujemy do uzyskania jednolitej masy.

Po zmiksowaniu masy dodajemy świeże maliny i wszystko delikatnie mieszamy łyżką (nie przejmujcie sie, jeśli maliny się rozpadną :).

Całość wykładamy na wcześniej wystudzony spód, a wierzch posypujemy bakaliami (ja użyłam mieszanki  studenckiej wymieszanej z płatkami migdałów).

Tartę należy schłodzić ok. 45 minut przed podaniem.

Smacznego! :-)

K.

*Zmodyfikowany przepis z: www.kwestiasmaku.pl

Lekkie jabłka pieczone z pianką bananową i żurawiną

Jabłka pieczone wypełnione pianką bananową na bazie jogurtu naturalnego, lub greckiego.

Nie ma tu nawet grama białego cukru, a jedno jabłko ma ok. 140 zdrowych kalorii.

Całość wychodzi niezbyt słodka, więc to dobry przepis dla osób ceniących delikatne przekąski i desery.

Na dodatek wszystko przygotowuje się błyskawicznie- nie dłużej niż 10 minut, nie licząc czasu pieczenia.

Przepis na 4 średniej wielkości jabłka.

Składniki:

4 średnie jabłka

1 mały banan lub pół dużego

100g jogurtu greckiego lub naturalnego (gęstego)

1 średnie jajko

30g suszonej żurawiny

opcjonalnie: łyżeczka miodu, cynamon itp.

Banana rozgniatamy widelcem, dodajemy jogurt, jajko, żurawinę i mieszamy (możemy też dodać troche cynamonu).

Od jabłek odcinamy "kapelusiki", nożem wycinamy gniazda.

Środek po brzegi wypełniamy przygotowaną masą i zakrywamy "kapelusikami".

Wkładamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i pieczemy ok. 35-40 minut.

Po wyjęciu jabłko możemy skropić odrobiną miodu.

Smacznego! :-)

K.