Tarta z mascarpone, białą czekoladą i malinami

Tarta jest chyba już znakiem rozpoznawczym jeśli chodzi o podawane u mnie desery- błyskawicznie się ją przygotowuje i równie szybko znika.

Składniki na spód:

150 g masła

300 g herbatników

Składniki na krem:

 250 g mascarpone (zazwyczaj jest to 1 opakowanie)

200 g białej czekolady (zazwyczaj są to 2 tabliczki)

 

Dodatkowo:

duże pudełeczko malin

Sposób przygotowania:

1. Masło roztapiamy, lekko studzimy, herbatniki kruszymy na piasek, dodajemy masło, mieszamy (powinna wyjść konsystencja mokrego piasku). Wysypujemy na brytfankę, mocno ugniatamy i wkładamy do lodówki aż stężeje (ok 30 minut). 

2. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, studzimy.

3. Mascarpone (bardzo zimne, z lodówki) miksujemy, a po chwili dodajemy tabliczki roztopionej, białej czekolady. Wylewamy na spod z herbatników.

4. Na kremie układamy maliny, wkładamy tartę do stężenia do lodówki (najlepiej na przynajmniej godzinę).

Zamiast malin swobodnie można użyć borówek, truskawek, wiśni, jeżyn lub innych ulubionych owoców.

Smacznego! 

K. 

P.S Lepszej jakości zdjęcia pojawią się jak już odkurzę aparat.

Delikatne babeczki cytrynowo-sernikowe

Przepis na babeczki cytrynowo-sernikowe.

Delikatne ciasto i trochę masy sernikowej- w pracy zniknęły w 3 minuty

Przepis na 12 babeczek.

Składniki na ciasto:

1,5 szklanki mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

0,5 szklanki cukru

150g masła

2 jajka

sok i skórka otarta z 1 cytryny

1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej (opcjonalnie)

cukier puder do posypania gotowych babeczek

opcjonalnie: odrobina naturalnego, różowego barwnika spożywczego w proszku

1. Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy do miski. Dodajemy cukier i dokładnie mieszamy.

2. Masło rozpuszczamy i studzimy.

3. Do drugiej miski przelewamy masło, wbijamy jajka, dodajemy sok i skórkę z cytryny- dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.

4. Na koniec dodajemy kandyzowaną skórkę pomarańczową, całość mieszamy, przelewamy do suchych składników i dokładnie mieszamy do momentu uzyskania gładkiej, dosyć gęstej masy.

5. Ten krok możecie pominąć, ja natomiast chciałam zobaczyć efekt dodania odrobiny (czubek małej łyżeczki) naturalnego barwnika spożywczego. Po dodaniu proszku dokładnie wymieszajcie ciasto, aż będzie miało delikatnie różowy kolor.

6. Ciasto odstawiamy na 10 minut, a w tym czasie przygotowujemy masę sernikową.

Składniki na masę serową:

25g masła

250g masy serowej

1 jajko

1/4 szklanki cukru

0,5 łyżki mąki

1 łyżeczka zapachu cytrynowego (opcjonalnie)

1. Masło rozpuszczamy i studzimy.

2. Masę serową wykładamy do miski, cały czas miksując dodajemy kolejno jajko, cukier, mąkę, zapach cytrynowy i rozpuszczone masło. Miksujemy, aż uzyskamy jednolitą masę.

3. Nagrzewamy piekarnik do 190 stopni.

4. Do formy muffinkowej wykładamy papilotki, nakładamy najpierw ciasto na babeczki, a potem, z pomocą dwóch łyżek, staramy się zrobić delikatny dołek w środku ciasta i wlewamy tam masę serową (ok. 2 łyżek na babeczkę).

5. Pieczemy ok. 20 minut w 190 stopniach.

6. Po wystudzeniu obsypujemy cukrem pudrem.

Nie przejmujcie się, jeśli masa serowa Wam się trochę wyleje na wierzch babeczek. U mnie pierwsza partia przypominała grzybki, jak widać na zdjęciach. Przy drugiej, jak już nabrałam trochę wprawy- babeczki delikatnie, ale bardzo równo wyrosły. 

Smacznego! 

K.

Babeczki kokosowe z białą czekoladą i migdałami

Babeczki kokosowe, polane białą czekoladą i oprószone posiekanymi migdałami.
Jeśli zjedliście już wątróbkę przygotowaną wg. poprzedniego przepisu, to teraz czas na deser.

Przepis na 12 babeczek.

Składniki:

125g masła

3 jajka

100g cukru (ok.3/4 szklanki)

65g wiórek kokosowych (ok. 1 szklanki)

8 łyżek jogurtu naturalnego

2 łyżki oleju

250g mąki (ok. 2 szklanek)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

150g białej czekolady (1,5 tabliczki)

30g całych migdałów (ok. 2 garści)

1. Masło rozpuszczamy i studzimy.

2. Jajka ucieramy z cukrem.

3. Do jajek dodajemy wiórki kokosowe, jogurt naturalny, olej i wystudzone masło. Miksujemy.

4. Wsypujemy przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy.

5. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. 

6. Ciasto wykładamy do foremek i pieczemy przez ok. 20 minut (na złoty kolor).

7. Kiedy babeczki się studzą rozpuszczamy białą czekoladę w kąpieli wodnej i siekamy migdały.

8. Jeśli babeczki są już zimne, smarujemy każdą z nich białą czekoladą i posypujemy migdałami.

9. Najlepiej podawać, kiedy czekolada stężeje. :-)

Smacznego!

K.

Proste ciasto ze śliwkami

Wszędzie śliwki, więc u mnie tez.

W kuchni leżało kilka bardzo dojrzałych i soczystych, które trzeba było szybko zużyć, więc zadziałałam, i wyszło smaczne, lekko jogurtowe ciasto.

Z dedykacją dla moich rodziców, którzy za każdym razem kiedy przyjeżdżam do domu powtarzają "Tylko przyjedzie i już robi bałagan w kuchni."

Ja upiekłam ciasto w dwóch keksówkach (20x12), ale będzie się też nadawała blaszka 20x24 lub 20x20.

Składniki:

200g masła

3 jajka

240g cukru

3 łyżki jogurtu naturalnego

300g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

ok. 350g świeżych śliwek

1. Masło rozpuszczamy i studzimy.

2. Jajka ucieramy z cukrem.

3. Dodajemy jogurt naturalny i wystudzone masło- miksujemy do połączenia składników.

4. Przesiewamy mąkę, dodajemy proszek do pieczenia- miksujemy.

5. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.

6. Przygotowane ciasto przelewamy do silikonowych foremek (mniej więcej 1/3 wysokości), lub wysmarowanej masłem blaszki.

7. Na wierzchu układamy wypestkowane śliwki.

8. Pieczemy ok 40-45 minut.

9. Studzimy i posypujemy cukrem pudrem. 

Jeśli podczas pieczenia śliwki wypuszczą trochę soku- niczym się nie przejmujcie, po wystudzeniu wszystko będzie ok. :-)

Smacznego! 

K.

Najlepsze muffiny cynamonowe

Słodki cynamonowy smak z wyczuwalną nutą jabłek.

Robi się je błyskawicznie.

Przepis na 18 muffin.

Składniki "suche":

2 szklanki mąki (szklanka 250ml)

1 szklanka cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka imbiru

1,5 łyżeczki gałki muszkatołowej lub mieszanki przypraw do grzanego wina i piwa :-)

szczypta soli

Mąkę przesiewamy do miski i dodajemy resztę suchych składników, a nastepnie wszystko mieszamy.

Składniki "mokre":

100g masła

3 jajka

3 łyżki jogurtu greckiego lub gęstego naturalnego

3 jabłka 

1/3 szklanki oleju

Masło rozpuszczamy i studzimy.

Jabłka kroimy w kostkę.

Do drugiej miski wbijamy jajka, które przez chwilę ubijamy, a  następnie dodajemy resztę mokrych składników (wystudzone masło, jogurt, jabłka i olej) . 

Wszystko mieszamy do połączenia składników.

Mokre skłaniki przelewamy do suchych i mieszamy do uzyskania jednolitej masy z kostkami jabłek.

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni.

Muffiny przekładamy do papilotek lub silikonowych foremek i pieczemy przez ok.18-20 minut.

Smacznego! 

K.

Tarta truflowo-malinowa z bakaliami

Dzisiaj tarta truflowo-malinowa z bakaliami.

Trufla przełamana lekko kwaśnym smakiem malin, a całość dopełniona bakaliami.

Tartę robi się bardzo szybko- jak zwykle najwięcej czasu zabiera pieczenie. 

Przepis na tartę o średnicy 26cm.

Składniki na ciasto*:

2 szklanki mąki (ok. 250g)

150g zimnej margaryny (lepsze jest prawdziwe masło, ale ja akurat miałam w lodówce tylko to...:-)

1,5 łyżki cukru

szczypta soli

1 jajko

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy pokrojoną w kostkę margarynę lub masło, cukier, szczyptę soli i jedno jajko. 

Zagniatamy ciasto, aż powstanie jednolita masa. 

Zawijamy kulę ciasta w folię i wkładamy do lodówki na ok. godzinę.

Nagrzewamy piekarnik do 190 stopni.

Zimną masę rozwałkowujemy na grubość ok. 2cm podsypując mąką, wykładamy na formę wysmarowaną margaryną/masłem, uzupełniamy ewentualne niedobory ciasta palcami. 

Ciasto w formie nakłuwamy delikatnie widelcem, zakrywamy folią aluminiową, obciążamy (ja używam zwykłego ryżu) i pieczemy przez 15 minut.

Po tym czasie folię zdejmujemy, a ciasto pieczemy przez ok. 25-30 minut (w zależności od piekarnika), na złoty kolor. 

Wyjmujemy do całkowitego wystudzenia.

Składniki na masę truflowo-malinową:

340g serka mascarpone

250g czekolady (100 mlecznej, 150 ciemnej)

2 łyżki wódki

300g świeżych malin

Dodatkowo:

100g bakalii 

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, studzimy.

W tym czasie miksujemy na niskich obrotach serek mascarpone przez ok. 3-4 minuty, dodając w trakcie 2 łyżki wódki.

Do serka powoli wlewamy wystudzoną czekoladę i miksujemy do uzyskania jednolitej masy.

Po zmiksowaniu masy dodajemy świeże maliny i wszystko delikatnie mieszamy łyżką (nie przejmujcie sie, jeśli maliny się rozpadną :).

Całość wykładamy na wcześniej wystudzony spód, a wierzch posypujemy bakaliami (ja użyłam mieszanki  studenckiej wymieszanej z płatkami migdałów).

Tartę należy schłodzić ok. 45 minut przed podaniem.

Smacznego! :-)

K.

*Zmodyfikowany przepis z: www.kwestiasmaku.pl

Tarta z malinami i borówkami

Dzisiaj przepis* na tartę na kruchym spodzie, z kremem śmietankowym i borówkami, malinami, lub innymi owocami jakie lubicie.

Przepis na tartę o średnicy 25cm (jeśli ciasta zostanie, można je zamrozić).

Składniki na ciasto:

2 szklanki mąki (ok. 250g)

150g zimnej margaryny (lepsze jest prawdziwe masło, ale ja akurat miałam w lodówce tylko to...:-)

2 łyżki cukru

szczypta soli

1 jajko

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy pokrojoną w kostkę margarynę lub masło, cukier, szczyptę soli i jedno jajko. 

Zagniatamy ciasto, aż powstanie jednolita masa. 

Zawijamy kulę ciasta w folię i wkładamy do lodówki na ok. godzinę.

Nagrzewamy piekarnik do 190 stopni.

Zimną masę rozwałkowujemy na grubość ok. 2cm podsypując mąką, wykładamy na formę wysmarowaną margaryną/masłem, uzupełniamy ewentualne niedobory ciasta palcami. 

Ciasto w formie nakłuwamy delikatnie widelcem, zakrywamy folią aluminiową, obciążamy (ja używam zwykłego ryżu) i pieczemy przez 15 minut.

Po tym czasie folię zdejmujemy, a ciasto pieczemy przez ok. 20 minut, na złoty kolor. 

Wyjmujemy do całkowitego wystudzenia.

Składniki na masę śmietankową:

200g zimnego serka mascarpone

200g mleka skondensowanego słodzonego (schłodzonego w lodówce 24 godziny przed robieniem tarty)

pudełko borówek, malin, lub innych ulubionych owoców sezonowych :-)

Serek przekładamy do miski i miksujemy końcówkami do ubijania białek ok. minuty.

Dodajemy mleko skondensowane i miksujemy całość na średnich obrotach ok. 3-4 minut, aż masa zgęstnieje.

Wykładamy na wystudzony spód, a następnie przystrajamy świeżymi owocami. 

Tartę należy schłodzić w lodówce ok. 1 godziny.

Przed podaniem można posypać ją cukrem pudrem i przystroić świeżymi listkami mięty. :-)

Pamiętajcie, że istotne jest, żeby składniki były schłodzone, masa nie miksowana zbyt długo i na za dużych obrotach- konsystencja ma być taka, żeby po nabraniu na łyżeczkę masa zachowała kształt. 

Uważajcie również, żeby nie wyłożyć kremu na ciepły spód- wszystko Wam się wtedy rozpłynie.

Smacznego! :-)

K.

*Przepis jest wynikiem drobnych modyfikacji i połączenia receptur z dwóch na pewno znanych Wam blogów, mianowicie: www.kwestiasmaku.com oraz www.mojewypieki.com

Torcik truflowy z płatkami z migdałów i sosem malinowym

Czekolada i kwaskowaty sos malinowy dla równowagi- fajny pomysł na jakąś nowość na zbliżające się święta.

Przepis na standardową tortownicę. Torcik jest bardzo wydajny, bo bardzo słodki, tym samym dla mniejszej ilości osób spokojnie można zrobić w mniejszej formie z połowy składników.

Składniki:

500g ciemnej czekolady (zazwyczaj jest to 5 tabliczek)

300g mlecznej czekolady (zazwyczaj są to 3 tabliczki)

500g serka mascarpone 

9 łyżek cytrynówki (lub zwykłej wódki)

300g herbatników

150g masła

500g malin świeżych lub mrożonych

1 łyżeczka cukru

1/3 szklanki wody

0,5 szklanki płatków z migdałów

1 cytryna

Spód:

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia.

Herbatniki rozdrabniamy na piasek. 

Masło rozpuszczamy, lekko przestudzone dodajemy do herbatników razem z otartą skórką z jednej cytryny. 

Mieszamy i wykładamy do formy. Mocno ugniatamy.

 Na tak przygotowanym spodzie kładziemy coś ciężkiego i na pół godziny wstawiamy do lodówki. UWAGA! Herbatniki trzeba naprawdę mocno "zbić", żeby spód nie był zbyt kruchy.

Masa truflowa:

Czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Studzimy. 

W tym czasie w misce miksujemy serek mascarpone z alkoholem oraz dwiema łyżkami soku z cytryny.

Kiedy czekolada przestygnie, stopniowo dodajemy ją do serka, cały czas miksując.

Gładką masę od razu wylewamy na wcześniej przygotowany spód.

Przyozdabiamy płatkami z migdałów.

UWAGA! Całość jeśli zależy nam na czasie wstawiamy do lodówki do momentu zastygnięcia (ok.2h). Ja natomiast tym, którzy dysponują większą ilością czasu (ok 4h) polecam po prostu wystawienie do chłodnego miejsca, żeby torcik nie był zbyt twardy.

Sos malinowy:

Maliny wrzucamy do rondelka (mrożonych nie rozmrażamy), dodajemy 1/3 szklanki wody, łyżeczkę cukru i sok z połowy cytryny.

Gotujemy na wolnym ogniu do momentu rozpadnięcia się malin.

Kiedy sos przestygnie blendujemy go, żeby powstała jednolita masa bez grudek.  

Wstawiamy do lodówki na pół godziny.

Podajemy razem z torcikiem.

Smacznego!

K&A

Najlepsze niedietetyczne muffiny czekoladowe

Muffiny wychodzą idealne- chrupiące na zewnątrz, a miękkie i lekko wilgotne w środku. Bardzo czekoladowe.

Przepis na 24 muffiny.

Składniki suche: 

400g mąki

6 łyżek kakao (prawdziwego :-)

1 szklanka cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

3 pokruszone czekolady (60-70%)

Składniki mokre:

2 szklanki mleka (temperatura pokojowa)

4 jajka

200g rozpuszczonego masła (musi być wystudzone)

Suche składniki mieszamy w jednej misce, mokre w drugiej, dokładnie.

Powstałą "mokrą" masę wlewamy do miski z suchymi produktami.

Mieszamy, ale niezbyt dokładnie.

Nagrzewamy piekarnik do 180-190 stopni.

Masę przelewamy do foremek.

Pieczemy ok. 20-25 minut.

Białe trufle z migdałami

Bardzo słodkie, kokosowe.
Przepis na 10 dużych trufli.

Składniki:

150 g białej czekolady

80 g serka mascarpone
1 łyżka wódki lub malibu

10 obranych migdałów

wiórki kokosowe

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Studzimy.

Serek mascarpone miksujemy dodając wódkę lub rum.

Przestudzoną czekoladę dodajemy do serka i miksujemy do uzyskania jednolitej masy.

Wstawiamy do lodówki na ok 2-3 godziny (masa musi być na tyle twarda, żeby można było formować kulki, w przeciwieństwie do czekolady czarnej, biała będzie trochę rzadsza, a trufle wyjdą bardziej miękkie, kremowe i będą wymagały przechowywania w lodówce)

Lepiąc trufle do połowy z nich dodajemy po jednym migdale, następnie uformowaną kulkę obtaczamy w wiórkach kokosowych.

K.

Trufle deserowe z orzechami

Do zrobienia trufli zainspirował mnie przepis stąd.
Przepis na 12 średniej wielkości trufli.

Składniki:

150 g gorzkiej czekolady (70%)

80 g serka mascarpone

2 łyżki wódki lub rumu

6 orzechów laskowych

10 orzechów włoskich (pokruszonych)

Kakao (to prawdziwe :- )

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Studzimy.

Serek mascarpone miksujemy dodając wódkę lub rum.

Przestudzoną czekoladę dodajemy do serka i miksujemy do uzyskania jednolitej masy.

Wstawiamy do lodówki na ok. 2-3 godziny (masa musi być na tyle twarda, żeby można było formować kulki.)

Lepiąc trufle do połowy z nich dodajemy po jednym orzechu laskowym, następnie uformowaną kulkę obtaczamy w kakao. Z pozostałej połowy masy lepimy trufle, po czym obtaczamy je tylko w pokruszonych orzechach włoskich.

Smacznego!

K.