Tarta z malinami i borówkami

Dzisiaj przepis* na tartę na kruchym spodzie, z kremem śmietankowym i borówkami, malinami, lub innymi owocami jakie lubicie.

Przepis na tartę o średnicy 25cm (jeśli ciasta zostanie, można je zamrozić).

Składniki na ciasto:

2 szklanki mąki (ok. 250g)

150g zimnej margaryny (lepsze jest prawdziwe masło, ale ja akurat miałam w lodówce tylko to...:-)

2 łyżki cukru

szczypta soli

1 jajko

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy pokrojoną w kostkę margarynę lub masło, cukier, szczyptę soli i jedno jajko. 

Zagniatamy ciasto, aż powstanie jednolita masa. 

Zawijamy kulę ciasta w folię i wkładamy do lodówki na ok. godzinę.

Nagrzewamy piekarnik do 190 stopni.

Zimną masę rozwałkowujemy na grubość ok. 2cm podsypując mąką, wykładamy na formę wysmarowaną margaryną/masłem, uzupełniamy ewentualne niedobory ciasta palcami. 

Ciasto w formie nakłuwamy delikatnie widelcem, zakrywamy folią aluminiową, obciążamy (ja używam zwykłego ryżu) i pieczemy przez 15 minut.

Po tym czasie folię zdejmujemy, a ciasto pieczemy przez ok. 20 minut, na złoty kolor. 

Wyjmujemy do całkowitego wystudzenia.

Składniki na masę śmietankową:

200g zimnego serka mascarpone

200g mleka skondensowanego słodzonego (schłodzonego w lodówce 24 godziny przed robieniem tarty)

pudełko borówek, malin, lub innych ulubionych owoców sezonowych :-)

Serek przekładamy do miski i miksujemy końcówkami do ubijania białek ok. minuty.

Dodajemy mleko skondensowane i miksujemy całość na średnich obrotach ok. 3-4 minut, aż masa zgęstnieje.

Wykładamy na wystudzony spód, a następnie przystrajamy świeżymi owocami. 

Tartę należy schłodzić w lodówce ok. 1 godziny.

Przed podaniem można posypać ją cukrem pudrem i przystroić świeżymi listkami mięty. :-)

Pamiętajcie, że istotne jest, żeby składniki były schłodzone, masa nie miksowana zbyt długo i na za dużych obrotach- konsystencja ma być taka, żeby po nabraniu na łyżeczkę masa zachowała kształt. 

Uważajcie również, żeby nie wyłożyć kremu na ciepły spód- wszystko Wam się wtedy rozpłynie.

Smacznego! :-)

K.

*Przepis jest wynikiem drobnych modyfikacji i połączenia receptur z dwóch na pewno znanych Wam blogów, mianowicie: www.kwestiasmaku.com oraz www.mojewypieki.com

Prosty chlebek razowy ze słonecznikiem

Dzisiaj, tak jak obiecałyśmy- chlebek z razowej mąki żytniej. 

Pieczywo wychodzi bardzo smaczne, zbite, nie rozpada się. 

Przepis na keksówkę.

Składniki:

0,5kg mąki razowej żytniej

100g płatków owsianych (my użyłyśmy błyskawicznych)

2,5 szklanki ciepłej wody

1 płaska łyżka soli (my użyłyśmy himalajskiej)

0,5 łyżki cukru

50g drożdży

6 łyżek słonecznika

2,5 szklanki ciepłej wody

Dodatkowo:

oliwa (do nasmarowania formy)

jajko

Mąkę przesiewamy. 

Dodajemy pokruszone drożdże i resztę składników (zostawiając odrobinę słonecznika do posypania na wierzch).

Zagniatamy ciasto. Przekładamy do naoliwionej keksówki. Smarujemy wierzch wodą (dzięki temu skórka nie będzie zbyt twarda).

Odstawiamy do wyrośnięcia na 30 minut.

Nagrzewamy piekarnik do 220 stopni, następnie zmniejszamy temperaturę do 180 stopni.

Przed wstawieniem do piekarnika smarujemy chlebek roztrzepanym jajkiem wymieszanym ze słonecznikiem.

Pieczemy ok. 1 godziny, zmniejszamy temperaturę do ok. 150 stopni i pieczemy jeszcze 20-30 minut.

Wskazówka: żeby skórka nie była zbyt twarda, poza posmarowaniem chlebków wodą można też spryskać piekarnik wodą w środku na początku rozgrzewania, przed wstawieniem chlebków.

Smacznego, jak zwykle! :-)

K&A

Prosty, swojski chlebek pszenny

Kochani, z małym poślizgiem, ale wrzucamy przepis na smaczny chlebek pszenny- pracy dużo przy nim nie ma, wiemy co do niego wrzucamy, tym samym jest na pewno dużo zdrowszy niż ten kupny. :-) 

My jadłyśmy go przez 5 dni, i słowo- trzymany w opakowaniu wcale nie był twardy tego piątego ;-)

Przepis na trzy keksówki o długości 20cm, lub 2 o długości 30cm.

Składniki na ciasto:

1kg mąki pszennej/ tortowej

200g otrąb owsianych lub pszennych

1 łyżka cukru

1 łyżka soli

2 cebule (opcjonalnie, jeśli ktoś nie lubi- nie dodaje :-)

100g drożdży

4 szklanki ciepłej wody

Dodatkowo:

2 łyżki prażonego sezamu

1 jajko

oliwa do wysmarowania keksówek

Mąkę przesiewamy. Cebulkę kroimy w drobną kostkę i podduszamy na patelni. Studzimy.

Dodajemy pokruszone drożdże i resztę składników łącznie z cebulką.

Zagniatamy ciasto. Przelewamy do keksówek. Smarujemy wierzch wodą (dzięki temu skórka nie będzie zbyt twarda).

Odstawiamy do wyrośnięcia na 30 minut.

Nagrzewamy piekarnik do 220 stopni, następnie zmniejszamy temperaturę do 180 stopni.

Przed wstawieniem do piekarnika smarujemy chlebki roztrzepanym jajkiem z sezamem.

Pieczemy ok. 1godziny i 20-30 minut.

Wskazówka: żeby skórka nie była zbyt twarda, poza posmarowaniem chlebków wodą można też spryskać piekarnik wodą w środku na początku rozgrzewania, przed wstawieniem chlebków.

Smacznego! :-)

K&A

Torcik truflowy z płatkami z migdałów i sosem malinowym

Czekolada i kwaskowaty sos malinowy dla równowagi- fajny pomysł na jakąś nowość na zbliżające się święta.

Przepis na standardową tortownicę. Torcik jest bardzo wydajny, bo bardzo słodki, tym samym dla mniejszej ilości osób spokojnie można zrobić w mniejszej formie z połowy składników.

Składniki:

500g ciemnej czekolady (zazwyczaj jest to 5 tabliczek)

300g mlecznej czekolady (zazwyczaj są to 3 tabliczki)

500g serka mascarpone 

9 łyżek cytrynówki (lub zwykłej wódki)

300g herbatników

150g masła

500g malin świeżych lub mrożonych

1 łyżeczka cukru

1/3 szklanki wody

0,5 szklanki płatków z migdałów

1 cytryna

Spód:

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia.

Herbatniki rozdrabniamy na piasek. 

Masło rozpuszczamy, lekko przestudzone dodajemy do herbatników razem z otartą skórką z jednej cytryny. 

Mieszamy i wykładamy do formy. Mocno ugniatamy.

 Na tak przygotowanym spodzie kładziemy coś ciężkiego i na pół godziny wstawiamy do lodówki. UWAGA! Herbatniki trzeba naprawdę mocno "zbić", żeby spód nie był zbyt kruchy.

Masa truflowa:

Czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Studzimy. 

W tym czasie w misce miksujemy serek mascarpone z alkoholem oraz dwiema łyżkami soku z cytryny.

Kiedy czekolada przestygnie, stopniowo dodajemy ją do serka, cały czas miksując.

Gładką masę od razu wylewamy na wcześniej przygotowany spód.

Przyozdabiamy płatkami z migdałów.

UWAGA! Całość jeśli zależy nam na czasie wstawiamy do lodówki do momentu zastygnięcia (ok.2h). Ja natomiast tym, którzy dysponują większą ilością czasu (ok 4h) polecam po prostu wystawienie do chłodnego miejsca, żeby torcik nie był zbyt twardy.

Sos malinowy:

Maliny wrzucamy do rondelka (mrożonych nie rozmrażamy), dodajemy 1/3 szklanki wody, łyżeczkę cukru i sok z połowy cytryny.

Gotujemy na wolnym ogniu do momentu rozpadnięcia się malin.

Kiedy sos przestygnie blendujemy go, żeby powstała jednolita masa bez grudek.  

Wstawiamy do lodówki na pół godziny.

Podajemy razem z torcikiem.

Smacznego!

K&A

Szybkie Wielkanocne pasty do jajek

Trzy pasty do jajek, wszystkie na bazie naturalnego serka do smarowania, więc zdrowo i lekko. Przepisy są proste, wiec idealne na ten okres w którym czasu ciągle jest za mało.

Pierwszą z nich i tą która przemawia do naszych kubków smakowych najbardziej jest:

Pasta z suszonymi pomidorami

Składniki:

100g serka naturalnego

4 suszone pomidory w zalewie

0,5 cebulki

pieprz

odrobina soli (my polecamy himalajską)

zioła prowansalskie

Pomidory i cebulę kroimy w drobną kostkę i wrzucamy na rozgrzaną patelnię (oliwa nie jest potrzebna, pomidory są w zalewie więc nic się nie przypala :-), podduszamy ok 10 minut.

Kiedy przestygną, dodajemy do nich resztę składników i dokładnie mieszamy.

Uwaga! Ostrożnie z solą i ziołami- pomidory są z zalewy,więc są już dosyć mocno doprawione.

Pastę wstawiamy na 15 minut do lodówki

Pasta łososiowa z kukurydzą

Składniki:

100g serka naturalnego

90g łososia w sosie własnym

4 łyżeczki kukurydzy

6 oliwek

1/4 cebuli

pieprz

odrobina soli 

Wszystkie składniki kroimy w drobną kostkę, dodajemy rozgniecionego widelcem łososia, serek, przyprawy.

Wstawiamy na 15 minut do lodówki.

A dla fanów ostrzejszych smaków mamy:

Ostra pasta z papryczką chili

Składniki:

80g serka naturalnego

0,5 średniej papryki

1 mini papryczka chili

1 ząbek czosnku

sól

pieprz

Wszystkie składniki kroimy w drobną kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę, dodajemy serek, 

przyprawy i dokładnie mieszamy.

Wstawiamy do lodówki na 15 minut.

Do ozdobienia jajek z pastami polecamy olbrzymią ilość szczypiorku. :-)

Smacznego!

K&A

Razowo-pszenne naleśniki z warzywami, prażonym sezamem i serem "śmierdziuchem" :-)

Dziś więc przepis na zapiekane naleśniki z warzywami, prażonym sezamem i serem "śmierdziuchem", którego raczej w innej postaci niekoniecznie chciałybyśmy jeść.

Przepis na 6-8 naleśników (zależy od wielkości Waszej patelni)

Składniki na ciasto:

1 szklanka mąki żytniej razowej

1 szklanka mąki pszennej

3 szklanki wody lekko gazowanej

2 jajka

szczypta soli (my używamy himalajskiej)

5 łyżek oliwy

Wszystkie składniki wrzucamy do jednej miski i mieszamy do uzyskania jednolitego, w miarę rzadkiego ciasta. Smażymy naleśniki na patelni lekko wysmarowanej oliwą.

Składniki na farsz:

2 papryki

2 małe cebulki

15 małych pieczarek

8 łyżek prażonego sezamu

250g sera długo-dojrzewającego

sól, pieprz do smaku

2 łyżki oliwy

Paprykę, cebulę i pieczarki kroimy w bardzo drobną kostkę. Podduszamy na oliwie na półtwardo dodając sól i pieprz.

Ser ścieramy na tarce o grubych oczkach. 

Kiedy warzywa przestygną dodajemy sezam i starty ser (zostawiając odrobinę na posypanie naleśników po zawinięciu).

Nakładamy farsz, zawijamy naleśniki i pieczemy przez 10-15 minut w 180 stopniach. :-)

Smacznego!

K&A

Mini tarty z suszonymi pomidorami i łososiem

Mini tarty- dobra opcja na urozmaicenie obiadów.

Przepis na 8 mini tart (średnica 8cm- takie, jak na zdjęciach)

Składniki na ciasto:

1 szklanka mąki żytniej razowej

0,5 szklanki mąki pszennej

2 jajka

5 łyżek oliwy

70g masła

2 płaskie łyżeczki soli himalajskiej

bazylia, oregano, majeranek, słodka papryka (w sumie ok. 2 łyżeczek)

Przesiać mąkę, dodać jajka, oliwę, pokrojone masło, sól, zioła i ugniatać do wyrobienia jednolitej masy.

Ciasto na 30 minut wrzucamy do lodówki.

Po tym czasie wykładamy do foremek na tarty (bardzo cienką warstwę) i pieczemy w 180 stopniach przez ok. 15 minut.

Wystawiamy do przestygnięcia.

Składniki na farsz:

300g serka naturalnego (np. Almette x 2)

10 suszonych pomidorów w zalewie

2 mini papryczki chili

0,5 czerwonej papryki

0,5 cebuli

sól do smaku

łyżka oliwy

300g wędzonego łososia

szczypiorek do dekoracji

Suszone pomidory, paprykę i cebulę kroimy w bardzo drobną kostkę.

Pomidory dodajemy do serka, natomiast paprykę i cebulę podsmażamy na oliwie z odrobiną soli.

Kiedy przestygną dodajemy je do serka razem z pokruszonymi papryczkami chili.

Wszystko dokładnie mieszamy.

Tak przygotowany serek nakładamy na mini tarty i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na ok 20-25 minut.

Po upieczeniu na tarty nakładamy kawałek łososia i posypujemy go odrobiną pokrojonego szczypiorku. 

Tarty wychodzą bardzo smaczne kiedy są jeszcze ciepłe. Natomiast znakomicie smakują również na zimno z odrobiną sosu czosnkowego na bazie jogurtu greckiego. :-)

Smacznego!

K&A