Tarta z mascarpone, białą czekoladą i malinami

Tarta jest chyba już znakiem rozpoznawczym jeśli chodzi o podawane u mnie desery- błyskawicznie się ją przygotowuje i równie szybko znika.

Składniki na spód:

150 g masła

300 g herbatników

Składniki na krem:

 250 g mascarpone (zazwyczaj jest to 1 opakowanie)

200 g białej czekolady (zazwyczaj są to 2 tabliczki)

 

Dodatkowo:

duże pudełeczko malin

Sposób przygotowania:

1. Masło roztapiamy, lekko studzimy, herbatniki kruszymy na piasek, dodajemy masło, mieszamy (powinna wyjść konsystencja mokrego piasku). Wysypujemy na brytfankę, mocno ugniatamy i wkładamy do lodówki aż stężeje (ok 30 minut). 

2. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, studzimy.

3. Mascarpone (bardzo zimne, z lodówki) miksujemy, a po chwili dodajemy tabliczki roztopionej, białej czekolady. Wylewamy na spod z herbatników.

4. Na kremie układamy maliny, wkładamy tartę do stężenia do lodówki (najlepiej na przynajmniej godzinę).

Zamiast malin swobodnie można użyć borówek, truskawek, wiśni, jeżyn lub innych ulubionych owoców.

Smacznego! 

K. 

P.S Lepszej jakości zdjęcia pojawią się jak już odkurzę aparat.

Delikatne babeczki cytrynowo-sernikowe

Przepis na babeczki cytrynowo-sernikowe.

Delikatne ciasto i trochę masy sernikowej- w pracy zniknęły w 3 minuty

Przepis na 12 babeczek.

Składniki na ciasto:

1,5 szklanki mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

0,5 szklanki cukru

150g masła

2 jajka

sok i skórka otarta z 1 cytryny

1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej (opcjonalnie)

cukier puder do posypania gotowych babeczek

opcjonalnie: odrobina naturalnego, różowego barwnika spożywczego w proszku

1. Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy do miski. Dodajemy cukier i dokładnie mieszamy.

2. Masło rozpuszczamy i studzimy.

3. Do drugiej miski przelewamy masło, wbijamy jajka, dodajemy sok i skórkę z cytryny- dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.

4. Na koniec dodajemy kandyzowaną skórkę pomarańczową, całość mieszamy, przelewamy do suchych składników i dokładnie mieszamy do momentu uzyskania gładkiej, dosyć gęstej masy.

5. Ten krok możecie pominąć, ja natomiast chciałam zobaczyć efekt dodania odrobiny (czubek małej łyżeczki) naturalnego barwnika spożywczego. Po dodaniu proszku dokładnie wymieszajcie ciasto, aż będzie miało delikatnie różowy kolor.

6. Ciasto odstawiamy na 10 minut, a w tym czasie przygotowujemy masę sernikową.

Składniki na masę serową:

25g masła

250g masy serowej

1 jajko

1/4 szklanki cukru

0,5 łyżki mąki

1 łyżeczka zapachu cytrynowego (opcjonalnie)

1. Masło rozpuszczamy i studzimy.

2. Masę serową wykładamy do miski, cały czas miksując dodajemy kolejno jajko, cukier, mąkę, zapach cytrynowy i rozpuszczone masło. Miksujemy, aż uzyskamy jednolitą masę.

3. Nagrzewamy piekarnik do 190 stopni.

4. Do formy muffinkowej wykładamy papilotki, nakładamy najpierw ciasto na babeczki, a potem, z pomocą dwóch łyżek, staramy się zrobić delikatny dołek w środku ciasta i wlewamy tam masę serową (ok. 2 łyżek na babeczkę).

5. Pieczemy ok. 20 minut w 190 stopniach.

6. Po wystudzeniu obsypujemy cukrem pudrem.

Nie przejmujcie się, jeśli masa serowa Wam się trochę wyleje na wierzch babeczek. U mnie pierwsza partia przypominała grzybki, jak widać na zdjęciach. Przy drugiej, jak już nabrałam trochę wprawy- babeczki delikatnie, ale bardzo równo wyrosły. 

Smacznego! 

K.

Słodko-ostry krem z pieczonej papryki i pomidorów

Jeśli miałabym wybrać warzywo, które lubię najmniej, chyba padłoby na paprykę. Ale tylko surową. 

Każda inna postać, czy to pieczona, czy duszona jest dla mnie po prostu pyszna. Uwielbiam leczo i paprykę w zapiekankach warzywnych.

Stąd przepis. 

Krem jest ostry dzięki papryczce chili, a jego słodycz to zasługa dojrzałych pomidorów i papryki.

Świetnie rozgrzewa w coraz chłodniejsze wieczory.

Przepis na 2 średnie porcje.

Składniki:

3 średnie, czerwone papryki

3 dojrzałe pomidory

6 ząbków czosnku

2 łyżki oliwy

0,5 dużej cebuli

1 mini papryczka chili (lub 1/4 zwykłej)

1 łyżeczka miodu

sól (w moim przypadku himalajska)

opcjonalnie: jogurt grecki, kilka listków świeżej bazyli

1. Paprykę wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy 20 minut.

2. Do papryki dodajemy całe pomidory. Pieczemy kolejne 20 minut.

3. Do piekarnika dorzucamy ząbki czosnku w łupinkach. Pieczemy 20 minut, cały czas w tej samej temperaturze.

4. W tym czasie cebulę kroimy w drobną kostkę, wrzucamy na rozgrzaną oliwę, dodajemy papryczkę chili i podduszamy wszystko do miękkości. Pod sam koniec dodajemy łyżeczkę miodu i mieszmy.

5. Upieczone warzywa po wystudzeniu obieramy ze skórki (powinna bez problemu sama schodzić), z papryki wycinamy gniazda, z pomidorów głąby, kroimy i wrzucamy do garnka razem z wcześniej przygotowaną cebulką.

6. Całość blendujemy na gładką masę, solimy do smaku.

7. Przed podaniem mocno podgrzewamy.

8. Krem możemy serwować z odrobiną jogurtu greckiego i świeżą bazylią.

Smacznego! 

K.

Zdrowy koktajl jeżynowo-bananowy

Połączenie jeżyn i banana jak dla mnie jest idealne

Koktajl nie zawiera nawet grama cukru (oprócz tego w owocach), a mimo tego jest słodki.

Na 2 porcje potrzebujemy:

300g dojrzałych jeżyn

1 duży, dojrzały banan

2 łyżki rzadkiego jogurtu naturalnego

2 łyżki mleka

Wszystko blendujemy i gotowe- nic prostszego ;-)

Jeśli nie lubicie pestek z jeżyn, po zblendowaniu możecie przetrzeć wszystko przez sito.

K.

Babeczki kokosowe z białą czekoladą i migdałami

Babeczki kokosowe, polane białą czekoladą i oprószone posiekanymi migdałami.
Jeśli zjedliście już wątróbkę przygotowaną wg. poprzedniego przepisu, to teraz czas na deser.

Przepis na 12 babeczek.

Składniki:

125g masła

3 jajka

100g cukru (ok.3/4 szklanki)

65g wiórek kokosowych (ok. 1 szklanki)

8 łyżek jogurtu naturalnego

2 łyżki oleju

250g mąki (ok. 2 szklanek)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

150g białej czekolady (1,5 tabliczki)

30g całych migdałów (ok. 2 garści)

1. Masło rozpuszczamy i studzimy.

2. Jajka ucieramy z cukrem.

3. Do jajek dodajemy wiórki kokosowe, jogurt naturalny, olej i wystudzone masło. Miksujemy.

4. Wsypujemy przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy.

5. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. 

6. Ciasto wykładamy do foremek i pieczemy przez ok. 20 minut (na złoty kolor).

7. Kiedy babeczki się studzą rozpuszczamy białą czekoladę w kąpieli wodnej i siekamy migdały.

8. Jeśli babeczki są już zimne, smarujemy każdą z nich białą czekoladą i posypujemy migdałami.

9. Najlepiej podawać, kiedy czekolada stężeje. :-)

Smacznego!

K.

Wątróbka drobiowa z jabłkiem, cebulką i majerankiem

Tym razem dla odmiany coś na obiad.

Wątróbka drobiowa z jabłkiem, cebulką i majerankiem- właśnie w takiej postaci lubię ją najbardziej.

Spróbujcie, jeśli nie jesteście przekonani- na pewno nie pożałujecie.

Przepis na 4 porcje.

Składniki:

2 duże cebule

450g wątróbki drobiowej

2,5 jabłka

2 łyżki oleju rzepakowego

1 płaska łyżka mąki 

sól

pieprz

majeranek

2 liście laurowe

1. Dusimy pokrojoną w piórka i delikatnie posoloną cebulkę na łyżce oleju, dodając w takcie trochę wody. Do miękkości. 

2. Wątróbkę płuczemy, suszymy, kroimy w grubą kostkę i obtaczamy w niewielkiej ilości mąki (dzięki temu nic nie będzie pryskać kiedy wrzucimy wątróbkę do rozgrzanego rondelka). 

3. Tak przygotowaną wrzucamy do rondelka z rozgrzaną łyżką oleju i podsmażamy ok. 3-4 minut z każdej strony. 

4. Do wątróbki przekładamy duszoną cebulkę, dolewamy odrobinę wody i dusimy pod przykryciem ok. 10 minut.

5. Obieramy w tym czasie jabłka i kroimy w grubą kostkę. Tak przygotowane dorzucamy do wątróbki z cebulką (jedno z jabłek możecie przekroić tylko na pół i udekorować później całe danie podobnie jak na zdjęciu :)

6. Całość doprawiamy solą, pieprzem, sporą ilością majeranku, liściem laurowym i dusimy przez ok. 10-15 minut.

I gotowe! :-)

Smacznego!

K.

Proste ciasto ze śliwkami

Wszędzie śliwki, więc u mnie tez.

W kuchni leżało kilka bardzo dojrzałych i soczystych, które trzeba było szybko zużyć, więc zadziałałam, i wyszło smaczne, lekko jogurtowe ciasto.

Z dedykacją dla moich rodziców, którzy za każdym razem kiedy przyjeżdżam do domu powtarzają "Tylko przyjedzie i już robi bałagan w kuchni."

Ja upiekłam ciasto w dwóch keksówkach (20x12), ale będzie się też nadawała blaszka 20x24 lub 20x20.

Składniki:

200g masła

3 jajka

240g cukru

3 łyżki jogurtu naturalnego

300g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

ok. 350g świeżych śliwek

1. Masło rozpuszczamy i studzimy.

2. Jajka ucieramy z cukrem.

3. Dodajemy jogurt naturalny i wystudzone masło- miksujemy do połączenia składników.

4. Przesiewamy mąkę, dodajemy proszek do pieczenia- miksujemy.

5. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.

6. Przygotowane ciasto przelewamy do silikonowych foremek (mniej więcej 1/3 wysokości), lub wysmarowanej masłem blaszki.

7. Na wierzchu układamy wypestkowane śliwki.

8. Pieczemy ok 40-45 minut.

9. Studzimy i posypujemy cukrem pudrem. 

Jeśli podczas pieczenia śliwki wypuszczą trochę soku- niczym się nie przejmujcie, po wystudzeniu wszystko będzie ok. :-)

Smacznego! 

K.